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本の続きを読んだ。今日読んだ中で、特に目に付いた事が３つある。1つ目は、調味料に酢を使うという事だ。酢には血糖値の上昇を抑える力があるらしい。２つ目は、砂糖よりも、人工甘味料の方が血糖値が大きく上昇するという事だ。ゼロカロリーコーラの方が太りやすいという話を噂程度に聞いたことがあるがこういう事なのだろう。３つ目は、カリウムの働きについてだ。野菜の中に含まれていて、体内のナトリウムを排出してくれるそうなので、高血圧の改善につながるだろう。高血糖や高血圧が改善されれば、肥満も改善され、病気にもかかりにくい体になるだろう。